Hiiva elää!

Tarvikkeet: Hiivaa, muovipulloja, ilmapalloja, vettä (pari desiä) ja sokeria (1-2 tl).

Ohje:

Tiesitkö, että hiiva on eliö, joka tarvitsee ruokaa ja lämpöä. Tarkemmin se on yksisoluinen sienieliö, eli yksi hiivakimpale koostuu miljoonista tai jopa miljardeista hiivaeliöistä. 

Näin havaitset hiivan toiminnan ilman pullataikinaa. 

  1. Laita pullon pohjalle hiivaa, lämmintä vettä ja sokeria (sekoita)
  2. Puhalla ilmapallo kerran täyteen, jotta se venyy. Aseta pallo sen jälkeen pullon suulle (tyhjänä) 
  3. Laita pullo lämpimään ja odota. Seuraa, kun pallo täyttyy hiivan tuottamasta kaasusta (noin. 20 min)
  4. Nostetaan esille yhteys leivontaan ja esimerkiksi leivän kohottamiseen

Tehtävä voidaan toteuttaa joko ylläolevia ohjeita seuraten tai kokeillen eri lämpöisillä vesillä ja erilaisilla ruuilla (suola, hunaja, sokeri) ja vertailla mitä tapahtuu. Tehtävästä voidaan myös muodostaa kilpailu: kenen pallo täytyy ensin?

Mikä on työn idea?

Ilampallon paisumisesta havaitsemme, että pulloon muodostuu kaasua. Kaasu on hiilidioksidia ja todistus hiivan elintoimintojen käynnistymisestä. 

Hiiva ottaa taikinasta sokeria ja happea energian tuotantoon. Energiantuotanto tapahtuu joko soluhengityksellä tai hapettomissa oloissa käymisellä. Molemmissa reaktioissa vapautuu hiilidioksidia, joka kohottaa taikinan. Hiilidioksidi on kaasu ja se uunissa se laajenee entisestään, tehden taikinasta entistä kuohkemapaa. Reaktio on nopein lämpimässä ja silloin, kun saatavilla on runsaasti sokeria.